บทความสุขศึกษาและพละศึกษา
บทคัดย่อ ขนมไทยอะไรเอ่ย
ในปัจจุบันวัฒนธรรมตะวันตกได้มีบทบาทในการดำรงชีวิตของคนเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะในเรื่องอาหารการกินซึ่งคนส่วนใหญ่ได้หันมาบริโภคอาหารขยะ (Junk Food) หรืออาหารจานด่วน (Fast Food) และอาหารเหล่านี้ล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยหรือไม่มีเลย ทางกลุ่มจึงได้คิดค้นประดิษฐ์ขนมไทยที่มีความหลากหลายทางสีสันที่เรียกว่า “ขนมนางเล็ดหลากสี” เพื่อเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของข้าวอีกทั้งยังให้คนหันมาบริโภคอาหารที่มีอยู่ในท้องถิ่น โดยการสกัดเอาสีของพืชสมุนไพรในธรรมชาติ 3 ชนิดอันได้แก่ ใบเตยหอม ดอกอัญชัน และดอกกระเจี๊ยบแดง และนำสารละลายที่ได้มาใช้ในการหม่าข้าวซึ่งจะให้สีเขียวจากใบเตยหอม สีน้ำเงินจากดอกอัญชัน และสีแดงจากดอกกระเจี๊ยบ หลังจากนำไปนึ่งให้สุกแล้วนำมาจัดทำเป็นก้อนเพื่อผึ่งแดดนั้นข้าวแต่ละชนิดจะมีสี เขียวอ่อน สีน้ำเงิน และสีแดงอมม่วงตามลำดับ ซึ่งขนมนางเล็ดจากใบเตยหอมเป็นที่นิยมสูงสุด และขนมนางเล็ดจากดอกอัญชันเป็นที่นิยมรองลงมา สุดท้ายขนมนางเล็ดจากดอกกระเจี๊ยบเป็นที่นิยมน้อยที่สุด โดยมีจำนวนผู้ตอบแบบสอบถามให้ความพึงพอใจ 20 , 10 และ 5 คนตามลำดับ
วิธีการดำเนินงานของการจัดทำโครงงาน “ขนมไทยอะไรเอ่ยอริกรุบกริบ” คณะผู้จัดทำได้จัดสร้างขนมนางเล็ดที่มีสีสันแตกต่างไปจากเดิมรวมไปถึงเป็นการนำสีสันจากธรรมชาติมาใช้ให้เกิดประโยชน์
ผู้ดำเนินงานได้จัดทำขนมนางเล็ด โดยมีวิธีการทำ ดังต่อไปนี้
1.การสกัดสารละลายสีของสมุนไพรโดยวิธีการคั้น
2.การดำเนินการจัดทำขนมนางเล็ด
3.การดำเนินการแจกแบบสอบถาม
การเจริญเติบโตและพัฒนาการของมนุษย์ การเจริญเติบโตและการพัฒนาการ ลักษณะวัยผู้ใหญ่ วัย
ทอง วัยสูงอายุในเรื่องประสิทธิภาพของร่างกายและสมอง คุณค่าและแนวทางมนการพัฒนาตนให้เติบโตสมวัยปัจจัยที่มีผลกระทบต่อการเจริญเติบโตในวัยผู้ใหญ่ วัยทอง และวัยสูงอายุ
ชีวิตและครองครัว คุณค่าของชีวิตและครอบครัว ทักษะที่จำเป็น ทักษะการเตือนเพื่อนและผู้ใกล้ชิดการป้องกันตนเองไม่ให้ตกอยู่ใน สถานการณ์เสี่ยงต่อการมีเพศสำพันธ์ พัฒนาการทางเพศ อารมณ์เพศและการจัดการกับอารมณ์เพศ สุขอนามัยทางเพศ การปฏิบัติตนเกี่ยวกับอนามัยเจริญพันธุ์ ของวัยรุ่นพฤติกรรมทางเพศ ปัญหาและผลกระทบที่จะเก็ดจากการมี เพศสำพันธ์โดยไม่คาดคิด สัมพันธภาพ การสร้างและรักษาสัมพันธภาพกับผู้อื่น สังคมวัฒนธรรม
การเคลื่อนไหว การออกกำลังกาย การเล่นเกม กีฬาไทย และกีฬาสากล อาหานและโภชนาการ การวิเคราะห์ปัญหาที่เกิดจากภาวะโภชนาการ แนวทางแก้ปัญหาภาวะทุพโภชนาการ สุขภาพผู้บริโภค การคุ้ครองผู้บริโภค แนวทางการป้องกับ สิทธิของผู้บริโภค หน่วยงานผู้บริโภค หลักการวิเคราะห์ ประเมิน สื่อ โฆษณา ผลิตภัณฑ์สุขภาพการป้องกันโรค โรคไม่ติดต่อที่เป็นปัญหาสำคัญของประเทศ การดูแลสุขภาพตนเอง การดูแลทั้งขณะเจ็บป่วยและยามปกติ การจัดการกับอารมณ์และความเครียด การปฏิบัติตนให้พ้นจากความเตรียด แนวทางแก้ไขปัญหาทางอารมณ์ สิ่งแวดล้อมเพื่อสุขภาพ การดูแลปรับปรุงสิ่งแวดล้อมในโรงเรียนและชุมชน สมรรถภาพเพื่อสุขภาพ การทดสอบสมรรถภาพ ภาพทางกายและทางกิจ ผลของการปฏิบัติตามแผนการออกกำลังการการพักผ่อน การสร้างเสริมสมรรถภาพทางกายและการเข้าร่วมกิจกรรมนันทนาการ เทคนิคในการสร้างเสริมสมรรถภาพทางการออกกำลังกายและกีฬาการทดสอบสมรรถภาพทางกายหรือภาพทางกลไก
ความปลอดภัยในชีวิต พฤติกรรมเสี่ยง ปัจจัยเสี่ยง พฤติกรรมเสี่ยงและการป้องกัน(สิ่งแวดล้อม/การประกอบอาชีพ/ความรุนแรง/สารเสพติด)อุบัติเหตุ/ภัยที่ไม่คาดคิด หลักการความปลอดภัยในการดำเนินชีวิต การเลือกรับสื่อการใช้ยา ผลกระทบของปัญหาของปัญหาสารเสพติด ความรับผิดชอบในการป้องกันแก้ไข ปัญหาสารเสพติด ทักษะการปฏิเสธ ปัญหาความรุนแรงในครอบครัว แนวทางแก้ไขปัญหาโดยใช้ความรุนแรง การปฐมพยาบาล
